Kakao odkryli Majowie i Aztekowie

Używali go przede wszystkim w czasie obrzędów i świąt religijnych. Ze wzgladu na swoją wartość ziarna kakaowca wykorzystywane były przez nich również jako środek płatniczy.

Krzysztof Kolumb był pierwszym, który kakao przywiózł do Europy. Obecnie jest ono składnikiem wielu artykułów spożywczych m. in. tabliczek czekolady, napojów, polew, wiórków czekoladowych, mas czekoladowych i cukierków.

Kakao zawiera białko, węglowodany, tłuszcz, a także substancje pobudzające - teobrominę i kofeinę. Przede wszystkim jednak jego zaletą jest wysoka zawartość magnezu, który ma bardzo dobry wpływ na serce, oraz działanie uspokajające.

Po zerwaniu, ziarno kakaowca pozostawia się na kilka dni do fermentacji, następnie suszy na słońcu i mieli.