Kawę wyrabia się z dwóch rodzajów ziaren: Arabiki i Robusty
Ze względu na liczne, dostępne gatunki kawy, rzadko zdajemy sobie sprawę z tego, że w rzeczywistości są one wyrabiane z zaledwie dwóch rodzajów ziaren: Arabiki i Robusty.
 
 
Arabika uważana jest za szlachetniejszą, im więcej jej w mieszance tym kawa jest doskonalsza. Jej ziarna są zielonkawe i podłużne. W smaku jest lekko kwaskowata, z cenionym czekoladowym posmakiem. Zawiera mniej kofeiny niż Robusta.
 
Robusta została odkryta później niż Arabika. Jest bardziej odporna na klimat i może być hodowana w niższych partiach gór. Ziarna są zielonkawo-brązowe, i bardziej niż w przypadku Arabiki owalne. W smaku jest bardziej zdecydowana, gorzkawa i zawiera więcej kofeiny.