Szczep winorośli ma największy wpływ na smak wina

Z pośród ponad 16 tys. szczepów najpopularniejszye to m.in. Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Muscat, Riesling... 

Z pośród ponad 16 tys. szczepów najpopularniejszymi to m.in. Cabernet Sauvignon, Merlot Noir, Pinot Noir, Chardonnay, Muscat, Riesling. 

Cabernet Sauvignon

Szczep ten uznawany za najlepszy na świecie. Winogrona charakteryzują się błękitnoszarym kolorem, zwarta strukturą i grubą skórką
Gatunek ten odporny jest na przymrozki i kaprysy pogody. Ceniony głównie ze względu na bardzo bogaty wachlarz aromatów, oddominującego zapachu czarnej porzeczki po nuty korzenne. Wina wytwarzane z tego szczepu powinny długo leżakować,

Merlot Noir

Niska zawartość garbników sprawia, że wina pozyskiwane z tego szczepu nie wymagają długiego leżakowania, aczkolwiek dobrze dojrzewają też w dębowych beczkach. Pozbawione kwasowości są bardzo delikatne, odznaczają się pięknym, czerwonym kolorem, przyjemnym aromatem i miękkim, owocowym smakiem.

Pinot Noir

Jest niezwykle wymagającym szczepem. Daje wina lekkie o aromacie owocowym, z zapachem malin, wiśni, porzeczki, truskawki. W dojrzałych winach pozyskiwanych z tego szczepu dominuje aromat owoców leśnych. Ze względu na niską zawartość garbników nie wymaga długiego leżakowania. Z winogron Pinot Noir produkuje się również szampana, wtedy tłoczy się je bez maceracji.

Chardonnay

Szczep łatwy w uprawie, dający jednak szlachetne wino. Przez wielu zwany „królową białych szczepów". Wytwarza się z niego słynne wina burgundzkie, a także szampany. Wina charakteryzują się delikatnym smakiem i aromatem, a jednocześnie stosunkowo wysoką zawartością alkoholu. Chardonnay uprawia się niemal w każdym produkującym wino kraju.

Muscat

Szeczep ten wykorzystywany jest głównie do  wytwarzania naturalnych win słodkich, czasami również lekko musujących. Charakteryzuje się intensywnym aromatem i wysoką zawartością cukru. Nierzadko grona nadaja się do bezpośredniego spożycia.

Riesling

Szczep pochądzacy z Niemiec z terenów doliny Renu. Łatwo adoptuje się do różnych warunków klimatycznych. Jest odmianą odporną na mróz, stąd jej duża popularność w krajach o chłodnym klimacie. Wina najczęsciej przeznaczone są do szybkiego sporzycia, chociaz zdarzają sie i takie, które moga leżakowac nawet kilkadziesiat lat.